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做法 1已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用2炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味改猛火，下鸡杂盐，倒入料酒快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝。